CHICKÊN CHOW MÊIN ZOODLÊS

Thê pêrfêct êasy and hêalthy 30-minutê wêêknight stir-fry mêal. It's packêd with frêsh vêgêtablês, lo mêin stylê zucchini noodlês and a flavorful authêntic saucê. SO much bêttêr than takêout!

Ingrêdiênts

• 2 Tablêspoons corn starch or usê arrowroot powdêr or tapioca starch for a palêo vêrsion
• 1/3 cup low-sodium soy saucê glutên frêê tamari or coconut aminos for a palêo vêrsion
• 2 Tablêspoons oystêr saucê usê glutên frêê or vêgan if nêcêssary
• 1 têaspoon honêy coconut sugar or low caloriê swêêtênêr of your choicê
• 1 têaspoon sêsamê oil
• 2 clovês garlic mincêd
• 1/2 têaspoon gratêd or mincêd frêsh gingêr
• 1-2 Tablêspoons watêr plus morê ONLY as nêêdêd to thin out saucê

For thê Chow Mêin Zoodlês:

• 12 ouncê chickên brêast cut into 1" inch chunks
• 5 mêdium zucchini
• 3 Tablêspoons olivê oil dividêd
• 1 largê bêll pêppêr thinly slicêd (yêllow, rêd or a mix of both) thinly slicêd
• 1 cup mixêd vêgêtablês of your choicê; snow pêas, bok choy, thinly slicêd carrots
• 1/2 Tablêspoon frêsh choppêd parslêy or cilantro for garnish (optional)

Instructions

1. In a mêdium bowl, whisk togêthêr all thê ingrêdiênts for thê saucê, until combinêd.
2. Sêason chickên with salt and pêppêr and drizzlê with 1/2 tablêspoon of saucê. Allow to marinatê whilê prêparing thê zucchini noodlês.
3. Cut zucchini into noodlês with spiralizêr or vêgêtablê pêêlêr. Pat dry with papêr towêls.

Gêt Full Rêcipê>>https://lifemadesweeter.com/chicken-chow-mein-zoodles/

Share on Facebook

Share on Twitter

Share on Google+

Share on LinkedIn

Subscribe to receive free email updates: